大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高，很多朋友不知道大麦和小麦如何区别，下面让我们一起来学习一下吧。方法/步骤1/4分步阅读外形区别：小麦成熟后果皮呈黄棕色，形状偏扁平，呈椭圆或圆形。2/4两端稍尖或钝圆，里面是白色粉状，而大麦果实呈椭圆形，籽粒被麸壳包裹。3/4营养成分区别：小麦富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、糖类、钙、铁、钠、镁、钾、维生素B2，及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分。4/4大麦蛋白质含量少，但富含多种微量元素及维生素、膳食纤维、脂肪，还含有超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等活性酶类。