经常在大街上见到煎韭菜鸡蛋馅饼的，在家用同样的做法，换了配料，做出来比外面卖的更酥软好吃。工具/原料more自发粉(150克)鸡蛋(4个)韭菜(100克)牛奶(90克)食油25克食盐2克五香粉1克步骤/方法1/9分步阅读自发粉倒入一个大碗中，磕入一个鸡蛋（大约70克），倒入牛奶，加入1g盐，用筷子搅拌至无干粉状态2/9和好的面团比较黏稠，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大3/9韭菜洗净切碎，加1g盐、1g五香粉、5g油拌匀4/9双手戴一次性手套，手套要抹上油，揪一块面团放在手心里，双手来回换几下，使面团的表面粘上油，取一勺韭菜馅放在面团上，用另一只手将面团边揪过来包住馅，依次做好剩余的两个5/9电饼铛中加剩余的油，小火加热，将饼放入慢煎6/9一面煎至金黄后翻面再煎另一面7/9将一个饼放一边，将鸡蛋磕入锅中，蛋黄用铲子打散8/9将其中一个饼放在鸡蛋上面，煎至鸡蛋熟透就可以了，其它两个也同样操作9/9煎好的鸡蛋饼盛入盘中