美味香甜的黑米面馒头 饮食多样化，吃五谷杂粮，更营养健康。买了袋黑米面，准备蒸黑米面馒头。网查黑米面不能单独蒸馒头，必须与白面一起，才能发酵醒发。这次白面粉与黑米面的比例为3:1，这样蒸出的馒头色偏紫，与超市卖的相比，明显色重，介意的可以减少黑米面的分量。步骤如下：工具/原料more白面粉(660克)黑米面(220克)清水(700克)发酵粉5克白糖一勺方法/步骤1/6分步阅读

盆中放入6杯白面粉，加入2杯黑米面（我用的量具是电饭锅配的量米的量杯）；碗里放入5克酵母粉，加入一勺白糖（白糖能加速发酵），用35℃的温水（手摸着不烫即可）化开，静置3分钟，让酵母活化，然后加入面粉中，用筷子搅拌，之后用温水和面：先用筷子搅拌成大面絮状，然后下手揉成光滑的面团。我家蒸锅大，故放的面粉多。大家按自己家实际情况处理。

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盖上保鲜膜，放温暖处醒发至2倍大。（我一般是前天晚上10:30左右和面醒发一夜，第二天早晨5点左右起床蒸制）

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发酵好的面团取出，在案板上搓揉，以便赶出发酵的气泡。因放置一夜，面团上面一层硬皮。面多揉揉，口感更好。

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将面团揉成长条状，用刀切成若干剂子。放在铺有笼布的篦子上醒发20分钟。剂子可方也可圆。若方形，斜切，大头朝外摆放更节省地方。

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蒸锅加水烧开。醒发好的馒头放入开水蒸锅内，蒸25分钟，关火焖5分钟，开盖取出

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1、 喧软清香的黑米面馒头出锅了。尝尝自己的劳动成果，大大的成就感！

注意事项

1、发面很关键。面发不好，馒头不蓬松。所以发面温度尤其需注意，尽量放在温暖的地方发酵。

2、二次醒发也很关键。因进的开水锅，故剂子成型后一定要在外稍放置醒发后再进锅蒸