这道花雕鸡，可以吃一半时，加入高汤，再放入一些蔬菜、豆皮、年糕等续煮，就变成了好吃的花雕鸡锅。工具/原料more去骨鸡腿(1只)姜(6片)干香菇(6朵)杏鲍菇(2朵)葱(1根)辣椒(1/2根)蒜(3瓣)干辣椒(3根)花雕酒120cc蚝油2大匙麻油1大匙辣豆瓣酱1茶匙方法/步骤1/5分步阅读

鸡腿去骨切块，以腌料腌渍约30分钟。干香菇泡软切半，杏鲍菇切滚刀块，老姜切片，蒜头切片，葱切成段，辣椒切斜片，干辣椒洗净备用。

2/5

倒入1大匙麻油，小火煸香姜片后加入蒜片拌炒。

3/5

放入腌渍好的鸡腿块，煎至肉变白上色。

4/5

倒入所有调味料及干香菇拌炒匀，大火煮沸后转中小火煮约5分钟。再加入杏鲍菇、葱白及干辣椒，续以中小火煮至酱汁收至浓稠。取一砂锅，连同盖子一起预热。最后加入新鲜辣椒片及葱段拌炒，放入预热好的砂锅，锅盖上淋上少许花雕酒提香。

5/5

美味就完成了。