最近迷恋于种菜 可算是功夫不负有心人，终于全部发芽了， 炎热的天气让人一点食欲都木有 买了一堆食材回来无从下手的感觉，没有特别想吃的，这个买来必须当天吃，所以来了个新式猪肝做法.工具/原料more猪肝(500克)熟鸭蛋(4个)生姜一小块葱白一段八角两粒料酒15克方法/步骤1/12分步阅读

首先我们准备一下食材，新鲜的猪肝，一个用刀把猪肝，从中间挖到一刀，挖出一个洞.

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熟的咸鸭蛋4个把蛋清和蛋黄分离，蛋清扔掉，我们要把蛋黄留着.

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取出猪肝，把4个蛋黄全部塞进猪肝里面，用几根牙签把竹竿破口处固定缝合起来.

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生姜一小块切成姜片，大葱白一根切的葱段.

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抓住两粒八角锅内烧水，放入姜片，大葱段八角和猪肝放入食盐4克，倒入一点料酒，用料酒挥发的特性，减少猪肝的腥味.

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加入一勺生抽几滴老抽，半勺提前熬好的糖色，开大火煮15分钟，把猪肝煮熟.

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汤汁沸腾以后打去浮沫.

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接下来我们准备一下要用到的小料，大蒜几粒分别以后切成蒜末放到盆中.

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青椒半个先切成青椒丝再切成青椒粒，红椒总要半个，同样也切成丝，再切成粒，青椒红椒用来配色比较好看.

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做一些蘸料汁，拿一个小盆放入食盐两克，味精0.5克白糖，一克生抽5克老陈醋，两克辣椒红油可以根据自己的口味来放，放入芝麻香油5克，用小勺子搅拌，化开调料，倒在小蝶中.

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15分钟以后关火取出煮熟的猪肝放在案板上面把牙签逐个拔掉，然后切成薄片摆放在盘中想摆的好看，可以像食品中一样摆盘.

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摆盘以后把小料放在盘子中间就可以端到桌子上使用了，好了，这道细嫩鲜美，有营养的凤眼猪肝就做好了

注意事项

蘸料的口味不是固定的，可以品尝适合自己的口味，酌情添加料汁.

咸鸭蛋也可以换成鹅蛋.