南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸熟。

蒸熟后的南瓜会有少许的蒸馏水，也就是南瓜水，把南瓜水倒出碗中，放温后加入酵母粉搅拌均匀。

南瓜用勺子压成南瓜泥，放一边冷却到30度左右。

南瓜泥冷却后倒入面粉中，同时把酵母水和白糖一起放入面粉中搅拌，如果太干加点水，太湿就加点面粉。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或是湿布，放在温暖处发酵，发酵好的面团比原来大两倍左右即为发酵好。。

拉开面团表层，看见有密集的蜂窝状。

案板上撒些干面粉，取出面团反复揉搓，揉面时如果觉得太湿润就沾点干面粉，挤出面团里的小气泡，大约十分钟左右。

揉成粗面棒，用切板切成大小差不多的剂子。

蒸架上铺上一层油纸或是干净的纱布，间隔留大点，冷水上锅，先别急着开火，盖上盖子再次醒发20分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸20分钟，关火后再焖两分钟，防止馒头塌陷。（我家的油纸用完了，所以我是在蒸架上刷层油来防沾）

蒸好后的样子。

南瓜馒头，好吃又营养的早餐食品。