日常做凉菜或拌面总少不了一种调料，那就是花椒油，超市有卖但总是会担心生产日期啊油的安全啊等诸多问题，其实在家自己炸花椒油也是方便可行的。快来跟我一起学做吧，味道又麻又香，马上就能使你家的菜肴加分不少！工具/原料more花生油(500ml)花椒(50g)八角2个香叶4片草果1枚肉寇6粒桂皮2小段山萘2小块姜片少许葱段少许方法/步骤1/6分步阅读

准备好花椒（我还添加了部分麻椒，这样味道更麻）、八角、桂皮、香叶、草果、肉寇、山萘、姜片葱段；

2/6

取一个小锅（我的经验是用小奶锅更方便），倒入500ml优质的花生油；

3/6

小火加热，在油凉时就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香叶，随着油温升高慢慢把这些香料炸香；

4/6

当锅内出现小气泡时，加入姜片葱段；（加了葱姜炸出的花椒油格外的清香呢！）

5/6

葱姜的边缘炸得微微发黄时，加入花椒（这可是主角奥！）心中从1数到10也就是10秒左右的时间立刻关火！余温可以继续将花椒炸得又麻又香！

6/6

待油温冷却后，用漏网捞出所有的花椒等香料，将花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃两三个月呢！

注意事项

炸制花椒油的全程都要用小火，不仅能激发香味还能防止将香料炸糊。

花椒油