酱板鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴.工具/原料more板鸭(1只)洋葱1个盐适量植物油适量辣皮子适量青辣椒1个花椒粒适量生抽1勺方法/步骤1/8分步阅读

把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出，使其肉质更加鲜嫩。

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放入锅中蒸上30分钟，这样后面坐起来会更加容易熟。

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取出晾凉，收干水分，放在一旁备用。

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洋葱切块，姜切片，青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段，处理好之后放在一旁备用。

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锅中烧油，待油热8层下花椒粒爆出香味，下辣皮子、姜丝翻炒出香味，再下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。

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配料都下完炒香之后再下之前切好的鸭块翻炒均匀

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加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右，等待鸭肉翻炒上色之后，转小火焖5分钟。

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最后再翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项

浸泡板鸭最少2小时以上，因为比较咸 。

一般加盐特少翻炒，加白糖就是中和咸味。

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