沙溪角仔，因其做工精细，口味独特而深受食客们青睐。沙溪角仔，每个人的做法都不同，但其实也是大同小异。现在，我为朋友们介绍一下我的做法，喜欢动手的朋友们可以按照这个方法试试。工具/原料more沙葛(150克)大头菜(150克)西芹(100克)胡萝卜(100克)腊肉(100克)肉泥(80克)粘米粉(500克)小麦淀粉(200克)猪油(20克)腊肠25克香菇5个虾米25克姜20克蒜3瓣蚝油2克生抽，老抽各2克麻油几滴白糖适量盐适量料酒适量食用油30克生粉6克开水适量方法/步骤1/32分步阅读

准备好食材：沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜，腊肉，肉泥，腊肠，香菇，虾米，姜，蒜。

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香菇先用水泡一个钟，去掉一点头，切片，再切成小粒。

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腊肉和腊肠也都切粒。

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沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜都清洗干净，沙葛，大头菜，胡萝卜都削去皮，和西芹各自切粒。放到一起待用。

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姜磨成末。

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挤出姜汁。

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把蒜头去皮，洗干净，切成末待用。

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把姜汁倒进肉泥里，加入蚝油，生抽，老抽，麻油，白糖，盐，料酒。搅拌均匀。

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锅里放入食用油，还有猪油。开火（火不能开太大）把蒜末倒进去，爆香，再放入腊肉腊肠，香菇，虾米，炒出香味。

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把炒好的腊味捞起来，放进盘子里备用。

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锅里还剩一点油，用来炒蔬菜。把切好的蔬菜粒倒进锅里炒一会。

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放一点盐，盐不能放太多。

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倒进适量香菇水。差不多没过蔬菜。盖上盖子。煮一分到一分半钟。

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碗里放进生粉，倒入适量水，不要倒太多。拌匀，做成生粉水。

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打开锅盖，把蔬菜搅拌一下后倒进生粉水。

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快速地拌匀，使汁水被蔬菜吸收。

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用玻璃碗装起来备用。放一边放凉。

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放凉后加入肉泥和腊味。

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再把所有食材搅拌均匀，做成馅料。

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把粘米粉，小麦淀粉，倒在一起，放入6克盐，拌匀，再放入10克左右猪油。

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锅洗干净，煮一锅开水。尽量煮多一点。

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把煮好的开水倒进拌好的淀粉里。要慢慢地加，一边加一边用勺子搅拌。

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拌到差不多都成团了就可以了。

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手戴上一次性手套。把粉团揉成一团。如果太软就加点米粉。太硬就加点开水。

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拿一个蒸架，蒸布事先用水泡湿。然后铺在蒸架上。

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把炒好的腊味和肉泥倒进蔬菜里，搅拌均匀。

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手洗干净，抓适量粉团，揉成圆。再沿着边捏成一个碗状。

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包进馅料。把边捏紧。

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再把边捏出折皱。

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把做好的沙溪角仔均匀地摆在蒸架上。

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锅里放水，大火烧开。把角仔放进锅里蒸10到12分钟。

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12分钟后，打开锅盖，用饺夹饺出角仔。摆盘，完工。可以好好享受了。

注意事项

烫粉团的时候水不能一次加太多。要一点一点地加。

馅料可以根据自己的喜好随意搭配。比如有的朋友喜欢加点豆角，有喜欢吃辣的朋友也可以加点辣。

本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。