取已经发酵的面，打开上面覆盖的保鲜膜或者盖着的东西。

一看面团体积有没有增大，至少增大两倍。

二看有没有蜂窝，用手从面团底部将面团拉扯起来，里面会呈现密集的蜂窝状，看蜂窝多不多，密不密。

三用手指戳个小孔，看小孔部位会不会变没，发酵好的面团小孔会原样待着，不会被回弹的面团挤没。

四闻一闻有没有酸酸的味道，酵母发酵的酸味淡一些，但是也能闻到，如果用老面引子发酵的，酸味会更大。

符合上述任一特征都算是发酵好了，然后就可以制作美味的面食了。

面团要放在温暖的地方才能更快发酵。

如果老面引子发酵的面团，需要加入食用碱中和酸味。