如何制作四川腊肉？四川腊肉或许有很多小伙伴喜欢吃，但是知道怎么做，下面小编为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。方法/步骤1/6分步阅读准备花椒100克，山奈、丁香、胡椒、小茴香各10克，一起放入石舂捣碎。2/6捣碎后和200克盐一起下锅翻炒，炒热后盛出备用，在准备好的猪肉条上戳好挂绳孔。3/6裹上翻炒后的香料和盐，放入适量的新鲜桔皮和干辣椒，静置七天，腌制入味。期间翻动一两次，把上下层猪肉调换。4/6七天后清洗腌制好的猪肉，穿上绳子晾晒三天，滴干水汽。在晾晒好的猪肉下，燃烧柏树枝、新鲜桔皮和柚子皮。5/6香薰一小时后，悬挂晾晒 二十天以上，腊香扑鼻的四川腊肉即可制作完成。6/6温馨提示：猪肉裹盐腌制时，盐可多不可少，少的话，肉会发臭。