猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。工具/原料more猪皮(1000克)清水(1000克)大葱适量花椒适量姜片适量盐适量料酒适量步骤/方法1/5分步阅读先用开水把猪皮煮上五分钟2/5猪皮捞出来把毛拔干净，把猪皮上的油用刀刮干净，两面都刮一下3/5把猪皮切成条状4/5在锅里加满水（水要一次性加够）把猪皮倒进去，把调料用纱布装好一起放进去。大火煮开后用小火熬上一个小时，等到有浓稠状态的时候就好了（如果实在看不出来，等熬到一个小时的时候用筷子在手指上弄一点，稍微凉一下看两个手指能不能紧紧的黏在一起，如果能就代表已经好了）5/5把猪皮冻到出来，等凉了之后放入冰箱冷藏四个小时以上就好了，等吃的时候拿出来，切成块，放入辣椒、醋、大蒜、盐、香菜等调料搅拌均均即可