今天带来的是吊炉饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(250克)冷水(170克)盐(2.5克)油(1勺)鸡蛋(3个)肉末(10克（个人口味酌情增减）)酱油(1勺)蚝油(1勺)盐(少许)水(1勺)方法/步骤1/14分步阅读

面粉，水，盐揉成光滑柔软的面团，水一定慢慢加，面粉吸水量不同，根据自家情况添水。

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面团分成四份

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取一份幹成长方形大薄片，刷油（此时可加入葱花和五香粉，变成葱油饼）

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如图卷起来

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再横着卷，不用卷太紧

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卷好后把头收到饼下面

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按扁，盖保鲜膜醒十分钟

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鸡蛋加温水打散，此处的温水没有在配料里，鸡蛋与温水1：1，水温不要高否则变蛋花，想鸡蛋羹嫩一些，就过一遍筛，滤掉泡沫和没打散的蛋液。

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盖上保鲜膜，用牙签扎眼，开水锅里蒸8分钟

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平底锅多放油，饼放入锅中

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中火两面煎至金黄

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吊炉饼就烙好了，外酥里嫩，分层明显

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这时候鸡蛋羹也蒸好了，细腻柔滑

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油热下肉末葱姜炒熟，放酱油，蚝油，盐，水，最后水淀粉勾芡，做个肉末卤子，好吃啊！