日前闲来无事，鬼使神差的在网上买 了一条金鲳鱼，这条鱼可让我犯了愁，怎么吃？我从来没做过关于“鱼”的任何菜呀！！！后来看到厨房还有几个土豆，就想到在家时妈妈做的土豆炖鱼，每次都能让我吃上两碗饭，所以当下决定做一道土豆炖鱼。土豆炖鱼是一道以土豆和鱼烹调而成的美食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。这是我第一次做鱼，非常完美，一次成功！工具/原料more金鲳鱼(1条)土豆(2个)方法/步骤1/7分步阅读

处理鱼。

刮鱼鳞，用小铁勺子倒着刮鱼鳞，直到鱼的表面没有可见的鱼鳞。

在鱼鳆处用剪子剪开一个小口，然后将鱼的内脏挤压并用手拉出来，然后用清水清洗鱼的内脏，直到清洗干净。

把鱼鳃掰开，将鱼的两腮拉出来，继续清洗。

将与处理干净后，切几块姜片腌鱼去腥。

（由于我是在网上超市买的鱼，商家为了保鲜并没有清理，这里就不展示我清理的图片了，太血腥。）

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处理土豆。

土豆削皮，切块，仔细清洗后，放置水中浸泡5分钟。

这样做的目的是将土豆上的淀粉清理干净，最大程度让土豆不涩，以免影响口感。

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处理葱姜蒜。

葱姜蒜切末，将一部分葱末单独放置。

多切一些蒜末。

4/7

煎鱼。

锅中倒入油，倒一点，以免鱼粘锅。

待油热后，将用姜腌好的鱼放入锅中，将火调小一点，慢慢煎。

约5分钟左右，将鱼的一面煎至金黄色，鱼肉没有碎，翻面，煎另一面。

来回反复煎15分钟左右，将鱼盛出，放在准备好的盘子中。

（着急，忘记拍照片了，尴尬）

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炖土豆。

用煎鱼剩下的底油，炖土豆等。（油多可以盛出去一点）

锅中留部分油，将葱姜蒜放入锅中炒香。

将土豆中的清水倒掉，然后把土豆倒入锅中翻炒，大火约3分钟。

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炖鱼。

土豆翻炒结束后，将煎好的鱼放入锅中，与土豆一起翻炒。

倒入酱油、醋，继续翻炒。

然后在锅中倒入5碗清水（根据碗的大小和菜量的多少，控制水量）。

倒入3勺料酒、2勺食盐、1勺鸡精，翻炒1分钟后，盖锅炖即可。

7/7

土豆炖鱼出锅。

锅中的汤汁被土豆和鱼吸收后，土豆变软，有香味即可出锅。

可以留点汤汁，拌饭也很好吃。

注意事项

购买鱼时，一定要买商家处理好的，要不然自己处理真的太难了。

炖鱼炖的越久越香，可以多加一些清水慢慢炖，食盐多一点即可。