step1：刀面与磨刀棒成20度夹角。

step2：先磨刀的一面。

刀刃靠手柄的一段抵住磨刀棒的尖端，刀面与磨刀棒成20度夹角。

step3：刀刃往磨刀棒底部滑动，同时接触面从刀柄往刀锋滑动。轻磨，不要用力。

step4：直到刀尖刚好滑倒磨刀棒的底部。

step5：磨另一面。磨几次即可，保持两面磨的一样多。

step1：专业磨刀用磨刀石三块（从粗到细），一般家用磨刀石一块即可（建议2000目以上）。

step2：磨刀前，将磨刀石放入水中浸泡十五分钟。

step3：刀面与磨刀石成5~10度夹角，慢慢磨，这样子磨出来的刀耐用。

step4：磨刀时，按对角方向用力，一面重推轻拉，一面轻推重拉。

220目 假如你的刀非常钝，或有缺口、变形时，你需要一块约220＃磨粒的磨刀石。这些粗大的颗粒能消除刀刃上多余的部分，帮你快速修理一把损坏的厨刀。

1000~1500目 假如你的刀仅仅是生锈，但没有损坏，通常＃1000〜＃1500的中等磨刀石就够用了。

3000目以上 除此之外，＃3000的磨刀石可用于刃口的抛光。 但如果你想刀具拥有美丽的光泽，那么＃6000和＃8000必不可少，因为这种细腻的颗粒，不仅能帮刀形成锋利的边缘，而且会让整个刃口如镜子般细腻光滑。 而且用＃8000砂粒打磨的刀会比用＃3000（甚至＃4000）打磨的使用寿命更长。