在选购草鱼的时候，我们要根据家庭人员的食量大小选择，对于一般家庭而言，两三斤的草鱼为最好。

在买草鱼的时候，我们可以让商家把草鱼简单的处理一下，回家之后再次用刀将草鱼身上剩余的鳞片给清理掉，然后用清水反复冲洗，接着在草鱼两侧开花刀。

把生姜去皮之后切成片，然后把切成片的生姜塞进我们刚才在草鱼身上划的口子里，然后放在蒸盘上，接着把草鱼蒸熟。

再取出适量的生姜，洗干净之后去皮切成细丝，然后把辣椒洗干净之后切成小块，锅中放入适量的油，油热之后先将姜丝放入锅中炒香。

然后将切好多青辣椒放入锅中翻炒，等到辣椒变软的时候，再把剁椒放入锅中，然后在锅中加入清水，再加一些盐。

接着将蒸好的鱼取出来，拿鱼到时候要慢一点，不要把鱼给弄烂了，因为我们之前在鱼身上的刀口处塞有姜片，所以要把这些姜片都给去除掉。

鱼装盘之后把锅中的汤汁直接淋在鱼上，根据个人的口味再切一些香菜撒在上面装饰，也可以用葱花，美味的草鱼就做好了。