首先买一条大概为三斤左右的草鱼，另外做醉鱼一定要活鱼才可以，这个很重要。

然后把鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。

然后腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。

下面是把晾好的鱼，撒上白酒、糖，在把撒上料的鱼装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。

最后取出，切块，上蒸锅大火蒸五分钟，也可以蒸好之后放凉再吃。醉鱼干凉着的时候更好吃。

1.准备一条大约3斤的草鱼，做腌制处理。

2.腌制好的鱼冲洗完成，在晾两天左右，晾到肉质紧实为好。

3.晾好的鱼撒上调料冷藏，冷藏完成后拿出蒸五分钟即可。

做醉鱼一定要活鱼。

要在阴凉处腌制，在阴凉通风的地方晾。