这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯；第二点，上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。工具/原料more排骨(1块)甜酒酿(适量)糯米(适量)生姜(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)方法/步骤1/9分步阅读

糯米洗净浸泡10小时

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用之前沥水

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排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次

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排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀

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取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中

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多余的糯米可以铺在上面

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盖上粽叶

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用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽

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蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可

注意事项

腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。

蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。