韭菜是一个神奇的食材，春天的韭菜非常鲜嫩，夏季韭菜味道变淡，也会变得如草一般的长相，当秋季到来以后，韭菜又变的非常鲜嫩，味道十足。对于胃肠功能弱的人，不易常吃韭菜。对于便秘的人，应该多吃韭菜。韭菜虽然很好，但是摘洗韭菜很麻烦，一般只是偶尔才做一次。工具/原料more韭菜(1斤)鸡蛋(3个)色拉油5g盐3g花椒面1g味精1g方法/步骤1/9分步阅读

准备主要食材：韭菜和三个鸡蛋。

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韭菜要认真摘好，放冷水中浸泡十分钟以后清洗几遍，直至水里没有叶子的其他杂质掉下来才可以，然后沥干水分。

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韭菜放菜板上，切成大段。

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鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液

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炒锅里放油，油温为五成热以后，倒入鸡蛋炒散。

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接着放入韭菜，此时要开大火。

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一边翻炒，一边放入盐和花椒面。

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韭菜要控制火候，当韭菜稍微发生蔫软以后，放味精关火。

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装盘上桌即可。