今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more白莲(10克（个人口味酌情增减）)酸菜(10克（个人口味酌情增减）)葱姜蒜(10克)泡山椒(10克（个人口味酌情增减）)香菜(10克（个人口味酌情增减）)柠檬(10克（个人口味酌情增减）)猪油(1勺)鸡精(1勺)盐(少许)胡椒粉(1小勺)花椒油(1勺)香油(1勺)料酒(1勺)芡粉(10克（个人口味酌情增减）)黄灯笼酱(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/17分步阅读

买的时候喊老板把鱼处理好了，回来清洗一下就可以了

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先腌制鱼，盐，料酒，鸡精，胡椒粉拌匀，最后裹上芡粉腌制十分钟

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我买的是袋装的酸菜，酸菜用清水洗一下，挤一下水分切成丝，就这样切一下就可以了，不要切太碎了

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大葱切末，蒜切片，姜切片，泡山椒切两段

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香菜，小葱切碎，合适就行，别太细

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准备一个提锅烧煮鱼的适量开水

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炒锅热后加入油，再加一点猪油调成混合油，这样会更香

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油热放入葱姜蒜，泡山椒炒出香味

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放入酸菜翻炒出酸味，再多炒两分钟，加一勺黄灯笼酱一起翻炒，会更香

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倒入开水后开始调味，放入两片柠檬，鸡精，胡椒粉，花椒油，香油，试一下味儿，合适就行，鱼是抹了盐的

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先放入鱼头煮两分钟

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再放入鱼排，鱼骨，煮一分钟

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最后放入鱼片，鱼片变色就可以了

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盘里放入一半香菜一半小葱打底

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捞出鱼肉，再倒入鱼汤

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再把剩下的香菜和葱花撒上，一盘开胃可口的酸菜鱼就好啦

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据说酸菜鱼好不好吃，要看汤好不好喝，你觉得呢？看这样子，是好吃的