芥菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有开胃健脾，润肠通便的功效。干芥菜丝要腌的好吃，还数酸辣芥菜丝，腌制好的芥菜丝味辣鲜脆，是一道很好的下饭菜，今天就给大家介绍酸辣芥菜丝的腌制方法。工具/原料more芥菜(500克)盐，花椒粒适量方法/步骤1/9分步阅读

把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。

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再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。

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再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。

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把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。

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再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

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取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。

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再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。

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然后盖上盖子放在避光的地方腌制。

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三天后，酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。

注意事项

芥菜一定要腌制好才能吃，不能生食、也不宜多食。