不喜欢吃猪肉的我，经常买点牛羊肉吃，每次的做法都不同，尝试各种做法也是一种乐趣，这个方子做出来的味道很好很好，这一锅牛肉被老公和孩子一顿饭就差不多吃完了，所以分享给大家！工具/原料more牛腩(1500克)葱(1根)姜(4-5片)花椒(一小把)八角(3-4个)冰糖(20克)料酒(5克)老抽(5克)盐(5克)香叶(2-3片)郫县豆瓣酱(一小勺)豆瓣酱(一小勺)桂皮(1块)方法/步骤1/14分步阅读

牛肉切块，用凉水浸泡1小时，中间换一次水

2/14

凉水下锅，加料酒，姜片，煮开撇去血沫

3/14

捞出控干备用，汤不要倒掉，一会儿要用

4/14

锅中放油，放冰糖小火熬糖

5/14

熬至焦糖色，一定要小火

6/14

把控干的牛肉下锅翻炒

7/14

炒四五分钟，炒干水分

8/14

继续炒至均匀上色

9/14

加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱和少许黄豆酱、老抽，进行翻炒

10/14

炒出酱香味，加入刚刚焯肉的肉汤

11/14

花椒、香叶、桂皮、大料等调料用纱布包起来放到锅内，加入适当的盐调好咸淡，大火烧开，调小火慢炖。 我这里换到慢炖锅里面了，在之前的炒锅里面直接炖也可以，换成砂锅、慢炖锅都可以。

12/14

大火烧开，小火炖1个小时。 注意，如果用炒锅炖，水分耗干的快，水要一次性加足了。

13/14

慢炖锅低档炖了一下午，满屋飘香。 中间可以加点胡萝卜块一起炖。

14/14

这么好吃的炖牛腩，配上一碗米饭，那真是美滋滋啊?