比起晶莹透亮的水晶皮冻，呜更喜欢吃红色的。调味恰到好处，咸香Q弹，加入花生或者黄豆在里面，煮的熟烂美味极了在娘家的时候每年冬天爸爸都会煮上满满一大盆高中的时候住校还经常带到学校去吃，想起来，都是暖暖回忆的味道。现在的我，时常沉迷于下厨房的乐趣临近年节煮上一锅，用小小的、方方正正的模具成型规整的备起来待客也好，自个儿吃也方便工具/原料more猪脚(2个)猪皮(一张)花椒，八角，桂皮(各2g)水(5碗)姜(1块)花生(250g)老抽，生抽一勺冰糖3块料酒25g盐适量方法/步骤1/14分步阅读

猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫加入姜一块，倒入没过猪脚的水放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂

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捞出肉块，

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戴手套将骨头挑出放置一旁备用

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肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫

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捞出冲洗用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净

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刮一遍冲洗一下，如此反复几次肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉处理干净后切细条，热水洗干净

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花生洗干净

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将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤上锅开大火熬煮

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花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中

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加入冰糖、姜片、老抽、生抽

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加入料酒、蚝油

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大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟开盖加入盐，转大火提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火

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捞出料包和姜片将肉汤倒入适合的容器中即可

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自然冷却后即可成型吃不完的放入冰箱保存食用时脱模切件配上料汁即可上桌

注意事项

调味请随个人喜好调整。

老抽的分量依喜好的颜色增减，慢慢加，太黑了可是会影响食欲滴

可以搭配喜欢的料汁食用，老家的时候喜欢配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油调起来，简单好味

购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。