订阅油氽豆瓣怎样才能脆
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-14【导读】：
汆豆瓣试过人不少，成功的很少，不是不脆就是硬到掉牙。和下面一样做就好了工具/原料more蚕豆(带皮)(500g)食用油80ml白酒适量方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
蚕豆，必须在落市前，比较老的一种，肉基本上白色，带点绿色为最好的
2/6去皮
3/64/6下油锅，油温不能高，豆边上有气泡即可。汆到豆瓣两面有气泡鼓起来（这个很重要的，如果不鼓起来，成品很硬，不脆）。然后起锅（4，5步骤重复一次）第二次下锅时油温高一点，油锅内全是气泡，到变色，从白色变成淡黄色即可，否则会焦。
5/6第一次起锅后放凉后再下油锅，很重要的，挥发一部分水气。第二次起锅必须沥干油，后放白酒，洒上去拌和
6/6装盘，下酒菜，酥脆可口
注意事项豆瓣必须一分为二，不能整个的
最后趁热加白酒拌和
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