豆腐作为家常菜，做成的菜肴花色多样，豆腐丸子更是味美营养。下面介绍纯豆腐丸子的做法。工具/原料more豆腐(2斤)鸡蛋1个食盐适量十三香适量生姜适量大蒜1骨朵胡椒粉适量花椒粉适量味极鲜少量鸡味汁少量方法/步骤1/13分步阅读

锅里加足够浸过豆腐的水烧开，放入多半调羹食盐，搅匀。

2/13

将豆腐切成小块，放入盐水中煮5分钟左右，中间稍微搅一搅。

3/13

煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉。

4/13

将生姜和大蒜切末备用。

5/13

豆腐晾凉后，用手边攥边就着盆底压搓成末。

6/13

攥搓的手困了还可以用拳头背捣压。攥、搓、捣、压不管用什么动作，都要用点劲儿，坚持20分钟以上，豆腐就会感觉到很有韧劲儿了。

7/13

然后整理一下，压光压平，扣住像醒面一样醒七八分钟，再揉搓一会儿，直至豆腐抓起来捏一捏不会松散。

8/13

往里面打一个鸡蛋，搅匀。

9/13

再依次加入各种调料，搅匀，就可以团丸子了。

10/13

团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子。还可以让家里小宝贝们帮忙团丸子，他们最乐意了。

11/13

一次性将所有丸子都团完，方便一起下锅油炸。

12/13

锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅。

13/13

将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油，可以装盘直接吃，也可以做成豆腐丸子汤，还可以加入烩菜、火锅里面，吃法多种多样。

注意事项

不加葱，盐要少点。

往油锅里放豆腐丸子时，从锅边轻轻放下去，以往油烧到手。