首先把番茄洗干净，去蒂。

锅中盛水，水量差不多漫过番茄即可。放入番茄，中火将水煮沸后转小火。用勺子轻轻拨动番茄使其翻滚，受热均匀。待番茄表面有轻微裂纹时关火，继续轻轻拨动番茄。

待有较长裂纹时，马上捞出。待番茄不烫手时，轻松撕去番茄的外皮。

把番茄放在干净的案板上，切成块或片，摆盘。

取两勺蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋于切好的番茄上即可。（蜂蜜可换成适量白砂糖，可根据个人喜好决定）

凉拌番茄，对于肠胃欠佳的人，比较适合用蜂蜜作为调料。蜂蜜为滋补养生佳品，甘而平和，对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有调理作用。

做凉拌番茄，要挑选自然成熟的番茄。首先，自然成熟的番茄，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的整个果实都是红色的,果蒂部分很少看见绿色。然后，看番茄的形状，自然成熟的番茄，体型匀称。最后用手捏一捏番茄，番茄成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的番茄，捏起来手感比较软。