剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜时，备一些腊鱼腊肉配上腌的咸菜锅饭一锅端。工具/原料more大蒜(500g)黄豆(1000g) 红辣椒(1000g)茶油(适量)白砂糖适量适量盐适量高度白酒适量方法/步骤1/14分步阅读

黄豆先放进锅里加清水煮熟。

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冷却后倒进竹篮里发酵。

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发酵好的豆豉。

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蒜瓣去皮。

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剁碎。

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装盘备用。

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红辣椒晾干水份。

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剁成剁椒。

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放进剁好的蒜米合匀。

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加盐，糖，淋上高度酒。

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再倒进发酵好的豆豉合拌均匀。

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倒进茶油，油有茶油可不放。

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合匀。

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装进晒干的坛子里，外面加清水密封，半个月即可开坛。

注意事项

只要保持坛子外面的水不干，会保持一年不会坏，随吃随取

豆瓣酱调料品香辣咸香腌制