订阅豆花鱼的正宗做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-15【导读】：
鲜美的鱼片、嫩滑的豆花、辣椒的刺激,滋啦一声,浇入热油,这就是重庆豆花鱼.它与水煮鱼的宏大铺排相比,是另一番风味。工具/原料more巴沙鱼柳( 2片)内脂豆腐 (1盒)料酒 (1大勺)盐 (1小勺)方法/步骤1/8分步阅读
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大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片；
2/8切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟；
3/8内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐；
4/8锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香；
5/8倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开；
6/8锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。小贴士：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可；
7/8取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟；
8/8最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！
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