这菜是老方家的绝对私藏菜，也是南京饭店一绝；20多年家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种，家人吃了20多年也没有吃厌；就连向来嘴巴挑刺闻不得羊肉膳味的大哥和老妈，到我家来做客时也会吃上好几块，吃过后还不忘问上一句：“为什么在你家吃的羊肉是和别人家的不一样，不仅没有羊肉的膳味，还有一股喷香的烧烤味呢？即没有看到羊肉里放胡萝卜，也没有看到有其它去膳的食材在里面啊？”另外在这么年的生活工作中，凡是吃过这羊肉的朋友和同事，吃完后也是个个竖起大拇指，赞不绝口。市面上很多“红烧羊肉”：都是会放入很多胡萝卜、白萝卜、辣椒等一些可去羊肉膳味的食材一起炖煮，当炖好后因为羊肉中加入这些改味的食材，吸收膳味的同时多少也会吸掉了一些羊肉特有的香味，因些羊肉的味道变淡了，没那么醇香了，而采用我的这种配方做的“红烧羊肉”，不仅在减少羊肉膳味的同时，而且是最大限度将羊肉中特有的香味给激发并释放出来，因为这就是“鲜”字的由来－－－鱼与羊的结合！不信，亲可以试试~~~工具/原料more羊肉(850克)海鲜酱(3汤匙)芥花油适量葱段适量姜片5片八角2瓣桂皮2小块香叶1片料酒适量冰糖1小把老抽2汤匙鸡精少许干辣椒2个孜然粉少许白芝麻少许步骤/方法1/12分步阅读准备好所有食材2/12羊肉切小块，用清水浸泡30分钟左右3/12冷水入锅焯水4/12然后洗净备用5/12锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出6/12留底油，伟裹放入海鲜酱煸至浓稠7/12重新倒入焯水后的羊肉块8/12中小火不停地煸炒直至有点微微焦黄，倒入帮槐辞料酒9/12加入适量温水，再将刚刚煸香的调料放入，加盖大火菌霜10/12滚开后转小火，炖至水量差不多约有5~6熟，倒入少许老抽和冰糖11/12转中大火收汁烧色，再加入1小勺食盐12/12最后撒少许鸡精炒匀关火