订阅全蛋海绵蛋糕的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-15【导读】：
全蛋海绵蛋糕的做法工具/原料more鸡蛋(50克以上／个)(3个)细砂糖(75g)低筋面粉(100g)黄油(25g)牛奶(25g)方法/步骤1/12分步阅读
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全蛋和细砂糖倒在打蛋盆里，下面放一盆60度左右的温水攀糟，用手抽打蛋，直到蛋液的温度在截倘38度左右，因为这个温度的全蛋最容易打发。
2/12把打针蹲醒蛋盆从温水中移出来，用打蛋器最高档打到图中的状态，这时的鸡蛋体积是原来的2倍，全蛋颜色变浅，表面产生大气泡。
3/12把打蛋器的速度调成中速，打到滴落在表面的蛋糊不会马上消失就可以了。这时开始150度预热烤箱。
4/12分三次筛入面粉，每一次都用刮刀轻轻翻拌均匀后再筛下一次。
5/12混合好的蛋糕糊比之前更加浓稠。
6/12黄油隔水融化后与牛奶混合。
7/12先把一点蛋糕糊和黄油、牛奶混合均匀，这一步中的蛋糕糊是一定会消泡的。
8/12把混合好的黄油、牛奶、面糊倒回原本的蛋糕糊中，翻版均匀至图中的状态。
9/12装入模具后。
10/12放入烤箱150度上下火烤40分钟，温度和时间需要根据烤箱的情况进行调整。出炉后可以倒扣晾凉，虽然全蛋海绵蛋糕不容易回缩，但我还是倒扣了一段时间，
11/12脱模之前。
12/12内部组织。
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