丫头大姑送了几条老菜脯，应孩儿她爸的要求做了这道老菜脯鸡蛋炖猪脚。猪脚软糯，鸡蛋入味，菜脯下饭，着实是一道实至名归的硬菜！工具/原料more猪脚(1个)菜脯(2条)鸡蛋(6个)葱、姜、蒜各5片油适量冰糖适量八角1粒桂皮1块香叶1片花椒少许料酒1汤匙老抽1.5汤匙酱油1汤匙米酒1汤匙炖料包1小袋方法/步骤1/8分步阅读

食材大集合。猪脚斩块洗净，今天买的猪脚瘦肉还蛮多的。鸡蛋的数量可以随意增减，我们家三口人，我用了6个，正好每人可以吃两个。老菜脯洗净切块，如果老菜脯买不到，用其它萝卜干代替也可以。

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这个是配料。因为我有用炖料包，所以香料没有准备很多种，只用到了这些。冰糖最好用单晶冰糖，这样化开的速度比较均匀。鸡蛋先煮好剥壳备用。

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将猪脚冷水下锅，锅里丢几粒花椒去肉腥，水煮开瓢去血沫后捞出。切记要冷水下锅，这样炖出来的肉才不会柴。

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锅烧热，倒一点点油，把冰糖放下去，小火慢慢炒出焦褐色，如下图。注意千万别炒糊了，糊了糖就苦掉了。

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把焯过水的猪脚倒下去，小心不要被糖浆溅到，然后不要着急翻炒，稍等个几秒，再来炒，直至每块肉上都沾有糖浆的焦褐色。

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洒下除了炖料包以外的那些配料，翻炒出香味后倒入老菜脯和熟鸡蛋。

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依次调入料酒，老抽，酱油和米酒上色调味。

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锅中注入没过食材的热水，并投入炖料包。大火烧开后，再炖10分钟，然后转小火炖2个小时直至炖到软糯即可出锅装盘。

注意事项

因为老抽和酱油已经很咸了，所以就不用再放盐了.

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