豆花滑肉片（豆果首发）的做法工具/原料more豆花(300g)平菇(120g)肉片(150g)姜(两片)盐(少许)葱花(20克)朝天椒(5个)豆豉(一勺)生抽(一勺)味精(10克（个人口味酌情增减）)油辣子(一勺)花椒油(一勺)淀粉(三勺)芝麻(适量（可有可无）)方法/步骤1/16分步阅读

先准备蘸料，剁碎的青红朝天椒这么多，没买红的，我只用了绿的（这个碗就是吃饭的碗大小，大家推算量，差不多两到三人份）

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这样的勺子盐，大概一勺半到两勺，不要怕咸，因为这个菜是汤菜，到最后会有很多汤稀释盐份（ps切了朝天椒的手一定要洗，如果不洗上厕所，男生，你懂的）

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这么多味精，其实也可以用鸡精，也可以不用。看个人喜好

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一勺剁碎了的豆豉

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油辣子这么多，也可以根据自己的爱好增加或者减少

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酱油少点，只用来提味，放多了会掩盖豆豉的味道

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花椒油可以稍微多点，两勺差不多，这样花椒的香味和豆豉的味道混合，绝配

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豆花自己做太麻烦了（主要是我不会做），大家可以参考美食里豆花的做法，如果做不来又买不到豆花，也可以用豆腐代替豆花

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香菇洗净撕开

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肉片，这个肉不是里脊肉，而是猪身上一块叫眉毛肉的地方，肥瘦相间，不管做肉丝还是肉片，效果都比里脊肉好太多，洗干净后用水多泡会，把血水泡出来

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肉洗干净了，留大概这么多水，目的是让肉吸收以很嫩

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这么多盐，然后徒手抓，如果你要用筷子或者带上啥塑料手套，随意，味道不好不要找我麻烦

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淀粉，可以再多点

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这是浆好的肉片

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开水下香菇，水开后三分钟下肉片，肉片熟后下豆花，开了关火，适量盐葱花起锅

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开整！