牛肝中含有丰富的铁，可以补血。牛肝中的维生素Ａ，能保护视力。牛肝中还含有维生素B2，可以嫩滑皮肤，而维生素Ｃ可以提高人体免疫力。给长身体的孩子做，是非常理想的一道美食。工具/原料more牛肝(400克)小葱(100克)盐1匙生姜适量胡椒粉半匙料酒1勺味精少许花椒粉半匙方法/步骤1/10分步阅读

新鲜的牛肝一块，大概四百克的量。

2/10

切成小薄片，放入一勺料酒去腥。（用筷子搅拌半分钟，让料酒尽量进入流感的里面）

3/10

生黄姜切片，不用去皮。

4/10

小葱洗净切成段即可，建议多放一点葱，小葱炒的牛肝里面非常甜，很好吃。

5/10

炒锅里放入100毫升油，可以混合一点熟牛油。开大火。

6/10

有冒烟后放入生姜片，闻到姜香，接着放入牛肝翻炒。

7/10

大火翻炒十多秒，牛肝就开始发白，大概三成熟。此时可以放入一匙盐和少许味精，入底味。

8/10

继续翻炒再放一勺料酒，半匙花椒粉和半匙胡椒粉进一步去腥。

9/10

翻炒到牛肝颜色完全变深，此时可以放入小葱一起翻炒。

10/10

炒十多秒，小葱段生，即可关火出锅。

注意事项

料酒放两次，腌牛干的时候放一次，炒的手放一次，去腥效果很好。

花椒粉和胡椒粉也都可以给牛肉的腥味进一步的去掉。