炸酥肉是山西、河北一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物，是以猪里脊肉为主，经过特殊的烹饪工序炸制而成，香酥脆软，特别的好吃，这道菜可以说是不吃辣人群的福利，清淡营养更加的美味，炸酥肉作为逢年过节老百姓家中经常会做的一种特色美味小吃，制作起来也非常需要技巧，否则酥肉放凉后回软便不好吃了，下面我便会将炸酥肉的正确做法，以及其中需要注意的小技巧，详细分享给大家，这样在想吃的时候，便可以随手做了，接下来我们一起学习做法工具/原料more里脊肉(300g)面粉(80g)淀粉(40g)鸡蛋1个啤酒150ml五香粉1小匙料酒1小匙糖1小匙生抽2小匙胡椒粉1小匙方法/步骤1/6分步阅读

猪里脊肉300克，面粉80克，淀粉40克，鸡蛋1个，啤酒150毫升，五香粉3克，料酒15毫升，糖2克，生抽20毫升，胡椒粉1克，花椒粉首先将一块猪里脊肉，用清水冲洗干净后，沥干水分，然后将其按照个人喜好切成块或者是条，切好的猪肉，放在一个干净的容器中，加上糖、盐、料酒和胡椒粉；

2/6

切好的猪肉，放在一个干净的容器中，加上糖、盐、料酒和胡椒粉，再淋入些许的生抽，用筷子搅拌均匀，使得猪肉和调味料充分的融合在一起，腌制15分钟；

3/6

在腌制猪肉的过程中，调一碗面糊，在一个干净的小碗中；

4/6

放入准备好的面粉、淀粉、五香粉和盐，磕入一个鸡蛋，再加入150毫升的啤酒，用50毫升的清水，分次少许的加入，搅拌成为面糊；

5/6

将腌制好的猪肉，放入在面糊中，裹上一层面糊，锅中添上油，待将油烧热后，放入裹上面糊的猪肉，中火开始炸制，待将猪肉炸至变色后，即可捞出；

6/6

待锅中的油再次烧热后，大火放入炸过一边的猪肉，待将其炸至金黄后，即可捞出来，沥干油分，按照个人口味添加椒盐、孜然粉等食用即可。