绝味鸭脖的做法步骤：卤水制做法--预先腌制做法--卤制做法--炒制做法等等。而鸭脖本身就含有：高蛋白、低脂肪、而且鸭脖还具备有益气补虚，能够降血脂还有养颜美容的效果哟。工具/原料more鸭脖(3斤)干辣椒6个花椒粒20颗老抽取色生抽取味辣椒粉两大汤匙花椒粉两大汤匙八角2个方法/步骤1/4分步阅读

第一：先吧干辣椒、姜片、蒜粒都准备好，然后锅中放入油，然后再把这些准备好的辅助材料都放进去翻炒，直到有香味，再加一些八角、草果、甘草、丁香、桂皮、老抽、生抽、盐、糖、高汤等等。让他小火煮一小时左右直到有香味，第一步的卤水制就做好了。

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第二：然后等第一步做好的卤水冷却后，将鸭脖放进里面去浸泡2-3个小时。这样是让鸭脖吸收味道时间久，后面煮的时间就可以缩短。

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第三：到了要卤制的时候了，将鸭脖捞起来，然后把卤水用大火加热，然后这个时间段鸭脖就可以冷却，然后再将鸭脖放进里面去卤制半小时，让卤汁的味道慢慢融入鸭脖里面去，这样到时候吃起来就由嚼劲了。

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第四步：将鸭脖捞出来，，然后把卤汁水倒一点出来，翻炒加辣椒粉和花椒粉，然后炒个一分钟左右，炒出味道受不了很刺鼻的那种程度，再将鸭脖倒进去翻炒。然后绝味鸭脖就做好啦！

注意事项

时间可能会久点，但是炒出来的东西都很有味，到时候也很有嚼劲。

将鸭脖煮好后捞出来，让它表面风干，然后再放进去浸泡，这样就更容易入味了。