油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系，主要烹饪工艺是焖炸，茄子软烂味咸甜。工具/原料more茄子(适量)盐适量糖1勺油适量酱油适量鸡精1小勺蒜末适量方法/步骤1/6分步阅读首先将洗净的茄子切成滚刀块，放入盐腌制。2/6起锅烧油，下蒜末爆香。3/6将茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中，煸透煸软。4/6接着放入油和白糖，翻炒均匀，转中小火，放一点热水。5/6盖上锅盖，闷烧一两分钟，开盖放入鸡精，翻炒均匀即可。6/6这样一盘营养美味的家常油焖茄子就出锅了。