鲤鱼背上两边有两条白筋，这也是制造腥气的物质，在宰杀鲤鱼时候，在鱼背靠近头的部位，用刀或剪子横切一个小口，找见白筋，然后用手指捏住将白筋抽出。这样做出的鱼也就没有腥气了。青炖鱼简单做法：工具/原料more鲤鱼(半条)葱一段姜一小块儿蒜四五瓣儿盐1小勺（2克）方法/步骤1/9分步阅读

材料准备

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把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

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家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

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葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

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起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下

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鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开

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烧开后，转小火炖30分钟，

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三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿

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清炖鱼就能做好啦！

注意事项

一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白。

用牛奶浸泡然后煮bai熟可以去腥；

煮鱼的时候加点酒bai或者醋也可以去腥；

最简单就是切些bai生姜 葱成一段段放鱼肚子里（外面也要搁点） 都是很有效的；