空心菜清洗干净后，将老一点儿的根去掉不要。再用刀把杆和叶子分开 ，切好后放入碗中备用 。准备适量的小米椒切碎 ，大蒜切成末 ，放入碗中。锅中水烧开，加入一勺盐 。

再加入少许的食用油 ，先下入菜杆，焯水30秒 ，再下入菜叶焯水30秒，再捞出。锅烧热，加入两勺猪油 ，再加点儿食用油 ，把猪油炒化。

倒入大蒜和小米椒炒香 。倒入空心菜 ，加点儿盐 。加一勺白糖 ，加入鸡精，大火翻炒 ，就可以出锅开吃了 。