一、冰糖银耳莲子羹

银耳泡发洗净撕成小朵，日常食用的桂圆肉洗净备用。取汤锅加入清水加热，依次放入银耳、莲子、桂圆肉，再加入冰糖、红枣、枸杞等煮到食物软烂，汤汁浓稠即可。夏季也可以选择将莲子羹冰镇后食用呢。

二、莲子百合粥

将食用的百合用刀背碾成粉状，食用莲子和枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。大米倒入锅中，加入适量水后放入百合大火烧开，再加入莲子中火熬熟后加入冰糖，小火熬制浓稠即可。莲子百合粥可以滋阴润燥、清心安神哦。

三、牛奶蛋清莲子糊

每日或隔日一次，适用于放化疗患者辅助治疗。

材料：鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g。

做法

1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状。

2、放入冰糖或白砂糖调味。

3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。

四、雪莲子桃胶银耳羹

材料：银耳1朵，雪莲子10克，桃胶10克，冰糖适量，清水适量。

做法

1、把银耳，桃胶和雪莲子泡发，清洗干净，银耳撕成小朵。

2、锅中放水，放入银耳桃胶和雪莲子，大火烧开后转小火慢炖至汤粘稠。关火前5分钟放冰糖至融化即可。

五、雪梨银耳红枣莲子汤

材料：雪梨，银耳，莲子，红枣。

1.雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。

2.雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。

六、水果莲子羹

材料：莲子50克，黄桃、菠萝、荔枝等时令水果适量，冰糖20克、水淀粉适量。

1、莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖调味。

2、其它水果切丁入莲子汤中烧滚后加适量水淀粉勾芡成羹即成。

3、将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。

莲子排骨汤是日常饮食中的营养佳肴，对于身体虚弱和老年人来说是非常好的养生菜。莲子排骨汤如何烹饪？

制作原料

猪肋排500克 去芯莲子100克 生姜片20克精盐、味精、胡椒粉各适量

做法

1、猪肋排治净，剁成5厘米长的节；莲子用温水洗净。

2、取砂锅一个，掺入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约2小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

菜品特色

莲子鸡丁是福建的一道名菜，不管是食材的搭配、简单的烹调方式还是适口的味道，都让其列入了家常菜中，反而让人遗忘了这原来是闽南的名菜。但细细一想，接地气的，不正是最美的人间烟火吗？

食材

主料：莲子200g 鸡脯肉150g

辅料：青椒10g 红椒10g

调料：盐5.5g 鸡精3g 糖5g 料酒7g 蒜末2g 水淀粉7g

步骤

Step1.鸡脯肉切1厘米宽的方丁，放入盐0.5g、鸡精1g、料酒1g和湿淀粉5g调味腌制；

Step2. 烧半锅开水，加入盐3g、白糖3g、料酒3g调味，莲子和青红椒分别过水捞出；

Step3. 锅中热油，煸香蒜末和鸡丁；

Step4. 鸡丁煸炒至变色后，加水50g，放入盐2g、鸡精2g、白糖2g、料酒3g调味，再放入莲子和青红椒小火煨制；

Step5. 最后小火勾芡，大火爆炒出锅。

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