订阅老西安涮牛肚涮豆腐皮
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-16【导读】：
西安人都知道的味道 在异乡无比怀念这个配方是一家老店的老板给我说的 超级正宗 比大部分店里的都好吃工具/原料more植物油(适量)香油(适量)海底捞底料(适量)豆腐乳(适量)芝麻酱适量大蒜适量辣椒面适量盐少许香醋适量方法/步骤1/5分步阅读
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大蒜压成蒜泥 放少许盐和香油拌匀 蒜要多一点 和没拌的芝麻酱大概一比一
2/5芝麻酱少量多次加水拌匀 稍微稀一点 然后加入豆腐乳拌匀 腐乳不要多 一满碗拌好的芝麻酱配半块腐乳就够了 然后把蒜泥放上去 不要搅拌 后面要泼热油
3/5锅里加植物油和芝麻油，油热后加入白芝麻、辣椒面、一小块牛油火锅底料 全程小火别糊了 ，炸出香味后，滚油泼在芝麻酱碗的蒜泥上，蒜和辣椒经过热油泼，香味都充分激发出来了。加盐，盐要重一点，再点几滴香醋，拌匀。酱汁制作完成。
4/5豆腐皮切条直接煮熟即可。牛肚煮的时候要加葱段、料酒、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、盐去腥入味。牛肚要煮大概2小时才能软烂，判断标准是筷子能轻松扎透
5/5酱汁浇在切好的牛肚、豆腐皮上 开咥吧 ！这个味道真的是难以言传 特别浓郁入味 吃过的都知道
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