好久没做中餐了，今天为了做的酸辣土豆丝自制了些（简易）花椒油，还有些剩的，速战速决地来个炝拌快手菜，味道超好啊~（中餐真是博大精深。。这么短的时间也能如此美味，大家就不要羡慕西餐了！！）工具/原料more圆白菜(1个)干辣椒(8个)花椒15个大蒜2瓣盐5克油适量香油适量白芝麻5克方法/步骤1/6分步阅读

准备一个大圆白菜。

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圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用。

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煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，沥干水分。大蒜切粒。

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锅内烧热油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一会，时不时用铲子搅动一下以免粘锅，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒发焦。

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滤出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法。

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花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~

注意事项

因为用盐水煮过了，拌的调料里边就不用加盐了，纯净一点的花椒味才够“呛”嘛 3. 干辣椒和花椒泡水，在后来的爆炒过程中更容易出味道。

干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，捞出沥干。