糖醋排骨：是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。工具/原料more主食材：(10克（个人口味酌情增减）)肋排(1000g)辅食材：(10克（个人口味酌情增减）)姜片/葱(3片/3根)冰糖(50g)料酒(1勺)老抽(1勺)生抽(2勺)陈醋(2勺)方法/步骤1/13分步阅读

锅中倒入冷水，放入洗干净的排骨加料酒，姜片，葱段，八角焯水，水开后继续煮五分钟。

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煮好的排骨，用清水清洗干净后沥干备用。 同时烧好一锅开水备用。

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锅中放入少许的油和适量的冰糖，开小火炒糖。

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把糖炒成琥珀色。

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倒入排骨翻炒

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每个排骨均匀沾上糖色。

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放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺陈醋

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翻炒均匀酱汁。

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倒入事先备好的开水，没过排骨，大火煮开。

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然后盖上盖子，中小火闷煮40分钟。

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时间到，开盖大火收汁。

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收到还留有一点点汁水的时候关火。

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出锅装盘，撒入少许的葱花点缀一下。