今天给大家分享的这道烧鸡公，可谓是江湖菜中的江湖菜，极具烟火气息，是四川和重庆一带的特色名菜。因为口感鲜香麻辣，适合川渝喜好麻辣的口味，所以极具江湖地位。至于为什么叫“烧鸡公”而不是“烧公鸡”，是因为在四川这边，方言里的公鸡又被称为鸡公。工具/原料more大公鸡(1只)土豆(2个)大葱(1根)生姜(2块)大蒜3瓣干辣椒7个花椒1把八角2个郫县豆瓣酱1匙勺生抽1匙勺食盐少许料酒1匙勺方法/步骤1/7分步阅读

将2个土豆去皮后滚刀切成块，生姜和葱切丝，大蒜切片，大公鸡清洗干净后剁成块，干辣椒切成小段，准备好以上食材备用。

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起锅烧水，公鸡肉冷水下锅，加入一勺料酒，用大火煮开后捞出鸡块沥干水分备用。

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起锅烧油，待到油热后放入花椒炒香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放入干辣椒、葱姜丝和大蒜片以及八角炒香。

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再放入焯过水的鸡块，用大火迅速翻炒，并倒入适量的生抽和食盐调味。

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然后加入土豆翻炒均匀，最后加入多一点的清水，用大火烧开。

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等锅里的水开后，盖上盖子用小火慢炖，直到鸡肉熟烂即可。

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等到鸡肉出锅后撒上一点葱段点缀，就可以开吃了。

注意事项

如果是土鸡就要炖的时间长一点，所以土豆就不能和鸡肉一同下锅，要等最后20-30分钟下锅。

重庆烧鸡公