看颜色

新鲜的鸡脯肉颜色为淡淡的粉红色，并不算特别鲜艳，经过药水浸泡处理的鸡脯肉，颜色看起来就特别鲜艳，但是对身体不好。

另外，有些鸡脯肉存放时间过长，已经变质，颜色就会变成淡淡的乌黑色，这样的鸡脯肉不能购买。

用手摸

优质的鸡脯肉丰满有弹性，我们可以找一个塑料袋子套在手上，然后轻轻按压鸡脯肉表面，若感觉鸡脯肉弹性非常好，那么就是优质的鸡脯肉。

但是如果发现鸡脯肉用力一按就塌陷了下去，那不就说明鸡脯肉可能已经变质了；再有就是那些冷冻的鸡脯肉也不要购买，这样的鸡脯肉一般都不新鲜。

观察肉质是否细腻

质量好的鸡脯肉肉质非常细腻的，从肉纤维的排列就能看出来，所以在选购鸡脯肉时，我们可以从鸡脯肉的切口处观察其肉质。

若鸡脯肉的切口整齐，肉纤维排列细密，那么就可以选购，但是如果发现鸡脯肉的肉纤维排列非常松散，就不建议购买。

这样的鸡脯肉很有可能是经过泡水处理的鸡脯肉，不仅口感不好，而且还会影响其食用价值。