臭鱖鱼菜品的鱖鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的香味，肉质细腻，囗感滑嫩，醇香入味。“闻起来臭，吃起来香嫩”的腌鱖鱼成为很多人钟情的一道佳肴，下面给大家介绍一下家庭腌制臭鱖鱼的方法。工具/原料more鱖鱼(3条)食用盐200克大葱1根生姜1块花椒50克八角5个香叶3片桂皮1块方法/步骤1/7分步阅读

葱切丝、姜切片，装盘备用。

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将鱖鱼清洗干净，鱼肚里面的黑膜也要去除，不然腌制的鱖鱼腥味很大。

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在鱖鱼身上切刀花，沥干水分，备用。

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炒锅小火烧热，放入盐、花椒、八角、香叶和桂皮，翻炒至出淡香味，备用。

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用炒好的花椒盐将鱼身和鱼腹均匀涂抹三遍，鱼腹内再塞入葱丝、姜片。

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用保鲜膜将鱖鱼包裹严实后放入钢盆中，将钢盆放置在厨房较温暖的位置。七天后鱖鱼已经发出臭味，用手指按压鱼感觉到身变得紧实，此时臭鱖鱼已经腌制完成。

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将保鲜膜拆掉，臭鱖鱼装入钢盆中。

注意事项

腌制鱖鱼的时候最好能用重物压在鱼身上，这样能让鱼肉更紧致。

温度在10到30度之间都可以腌制臭鳜鱼，温度越高腌制的越快。