首先我们需要准备好所有的食材，先将鲟鱼宰杀处理，在清理干净，在切成片状。

然后在把切好的鲟鱼放入盘中，加入盐，腌制30分钟左右，姜葱洗净，姜切好，葱切段。

随后将蒜去皮洗干净，拍扁，在把鲜虾倒入盆中放水清洗干净，挑掉虾线，（不喜欢吃头可以先去掉）。

最后炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，烧开后，炖30分钟左右就完成了。

1.首先鲟鱼宰杀清理干净，切片，鲟鱼放盘中，加盐腌制，姜葱洗净，切好。

2.蒜去皮洗净，拍扁，鲜虾倒盆中洗净，挑掉虾线，炒锅烧热，下底油。

3.放鲜虾，姜丝，加汤、下鱼块，放盐等调料烧开后，炖30分钟左右即可。

炖鱼期间多观察鱼肉的变化，控制锅内火候。

调料与配料可以根据个人喜好随意搭配。