早餐喝粥，搭配小咸菜，让人更有胃口，外面卖的咸菜总会让人担心不干净不卫生，不如自己亲手做，儿菜是做咸菜的最佳原料之一，我用上农村大娘分享的方法和技巧，做好的咸菜香辣脆爽，味道好极了，一点也不输外面买的，将腌咸菜的方法和技巧掌握到位，咸菜非常容易保存，不易坏，这样的咸菜做一次可以放2个月，早餐用来搭配吃再合适不过了。工具/原料more新鲜儿菜(适量)粗辣椒面、细辣椒面(适量)十三香(少许)食盐(少许)白砂糖少许花椒粉少许生芥末少许方法/步骤1/5分步阅读

第一步，新鲜儿菜准备出适量，将其分别清洗干净，刮掉比较老的部分，将儿菜控干水，儿菜切成粗细均匀的条，差不多如同食指一般粗细；

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第二步，切好的儿菜条撒上点食盐拌均匀，腌制一个小时，待将儿菜腌制好后，可以看到有许多的汁水，用清水冲洗下，挤水，这个时候将儿菜铺在桌面上，散开；

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第三步，让儿菜风干，差不多一天时间，儿菜食物了部分的水分，有些微微发皱，这个时候将儿菜收回，放在一个比较大的容器中，加上粗、细两种辣椒面；

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第四步，再放入少许的花椒面、十三香、食盐、白糖、芥末，淋入少许的辣椒油，将其充分搅拌均匀后，盛出装入在事先杀毒处理好的瓶子中；

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第五步，密封好，放在阴凉并且干燥的地方保存，打开的咸菜要放冰箱中，随取随吃，记得要用无水无油的筷子夹取。