有的肉火烧是不加油酥，火烧皮比较硬，脆脆的，守在炉边等着吃烫嘴的，最棒！而这个油酥肉火烧特别适合孩子和老人吃，一口难忘！工具/原料more猪肉(400克)食用油（油酥）(80克)面粉（油酥）(80克)面粉（面团）(300克)酵母(10克)白糖(10克)大葱5克老抽5克生姜5克酱油15克花椒20粒食盐5克香油10克鸡精5克方法/步骤1/6分步阅读

面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀

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加入适量温水，和成粘手的软面团，盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时

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制作油酥：面粉里加入适量食用油，油酥可以软一些，植物油变加边搅拌

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猪肉一块洗净控水，切成方块用绞肉机绞成肉馅，葱姜切成末加入肉馅之中，加入香油，入适量生抽和老抽，再加入适量食盐搅拌均匀，最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里

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面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥，

卷起来，卷的层数越多，酥皮越多

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再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟，电饼铛里刷一些油 上下都刷，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次

注意事项

火烧的面要软！火烧的面要软！火烧的面要软！（重要事情说三遍）

花椒用温水浸泡十五分钟，花椒用漏网滤去，留下花椒水，这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水

注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！