初夏，又迎来了一年一季的黄梅天，每天淅淅沥沥的雨加上闷热的天气让人觉得有点喘不过气来的感觉，食欲也开始减退了，除了天天喝点薏米红豆汤，不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。工具/原料more牛腱子(1000克)调料包2袋小葱10克生姜15克红酒醋1汤匙鲜酱油3汤匙油辣椒1茶匙黄酒50毫升红烧酱油30毫升蒜末少许熟花生米少许香油少许方法/步骤1/12分步阅读

牛腱子泡清血水后洗净

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准备调料包，生姜片和小葱

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先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

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热锅倒油，温油加入葱姜爆香

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再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒

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加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水

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全部倒入高压锅内

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压25分钟

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准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）

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碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀

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把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中

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再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

注意事项

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水

2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整