四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我家小时候吃香辣兔腿，我把它综合改良放了剁椒，变成酸辣为主，做出来不但麻辣鲜香、酸辣适中，还很有焦香味，味道真是不错呢的，就算是个湘菜吧，只有湘菜才有酸辣的。方法/步骤1/12分步阅读孜然椒香兔腿块食材。2/12兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。3/12炒锅热锅凉油，油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。4/12兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。5/12等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。6/12放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。7/12在放入剁椒炸香。8/12在放入熟芝麻。9/12翻匀后在放入熟孜然粒。10/12然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。11/12然后做好的装盘即可食用了。12/12绿色天使欢迎朋友的光临！注意事项

1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。

湘菜孜然